17.09.2019 - Bilgi Deposu | Sanal Ansiklopedi

Mutfak Bilimi

21 Temmuz 2019 - 0 yorum
Yaz ayları geldiğinde sıcaklık artar ve sıcaklık bakterilerin üreme ve yayılma hızını arttırır. Yaz aylarında gıda zehirlenmesi nedenlerine bakıldığında neden böyle olduğunu göreceksiniz. Yaz aylarında gıdaları saklama ve tüketme konusunda bilinmesi gerekenleri listeledik. Yaz aylarında gıda zehirlenmesi nedenleri Artan dünya nüfusu ve...
12 Temmuz 2019 - 0 yorum
Kalp ve hafıza için uzmanlarca önerilen bitter çikolatalar (yüzde 80 ve üstü oranı olanlar) son zamanların belki de en harika atıştırmalıklarından. Fakat yüksek kakao oranlı bitter çikolatanın keskin koku ve tadı çok farklı. Bu değişik tadın kaynağını uzmanlar bilimsel olarak...
21 Mart 2019 - 0 yorum
Et az piştiğinde yada çok piştiğinde lezzet olarak tercih olabilir ama sağlığınız bozulabilir. Bunun yanında et pişirme yöntemleri de önemlidir. Bu yazımızda sizlere et pişirmenin püf noktalarından bahsedip, bilinen tüm et pişirme tekniklerini sağlık yönünden inceleyeceğiz. Izgara da et pişirme...
16 Mart 2019 - 0 yorum
Sebzeleri besin içeriğini yitirmeden hangi yöntemi deneseniz de genede kayıplar olur. Sebze pişirme teknikleri içinde en önemli olan, fitokimyasallar kaybı en aza indireni bilmek. Sebzeler çiğ daha mı sağlıklı? Tüm sebze pişirme yöntemleri vitaminleri öldürüyor mu? Bir sebzenin besin değerini...
12 Şubat 2019 - 0 yorum
Kendi şekerinizi kendiniz mi yapmak istiyorsunuz? Şeker yada şekerleme yapmak istiyorsanız bunun da bir bilimi olduğunu unutmamak gerekir. Bizde mutfak bilimi uzmanından derlediğimiz şeker yapma sanatını yazımızda işleyeceğiz. Şekerleme yaparken kolay, hızlı ve lezzetli olması için bu işin dibine ineceğiz. Şekerleme...