Hatay’ın nefis Babagannuş mezesi nasıl yapılır?

Hatay’ın nefis Babagannuş mezesi nasıl yapılır?

Babagannuş, Akdeniz Bölgesi Yemekleri listesinde, Hatay ili yemeklerindendir. Hatay’da araplar Ebuganuş derler. Ebu’nun Türkçe’de karşılığı baba olduğu için  Babagannuş olarak çevrilmiştir. Gannuş kelimesi yumuşak, sevimli anlamına gelmektedir.

Babagannuş, patlıcan ve biber’in  közlenmesiyle meydana gelen harika bir mezedir. Közlemek aslında ateş üzerinde pişirmek demektir. Mangalda daha güzel olmasına rağmen  mutfağımızda böyle imkanımız olmadığı için ocak üzerinde közlüyoruz.

Bazı tariflerinde yoğurt kullanıldığını gördüm fakat biz tercih etmedik. Siz yoğurtlu yapabilirsiniz.

1 porsiyon Babagannuş, yaklaşık olarak 250 kaloriye yakın bir değerdir.

Herşeyin fazlasını yemek zararlıdır diyerek , Hatay’ın nefis Babagannuş mezesi  tarifine geçelim.

Hatay’ın nefis Babagannuş mezesi nasıl yapılır? | Babagannuş’un as takımı. Közlenmiş patlıcan, biber, soğan, domates

Babagannuş Tarifi

Babagannuş Malzemeleri

6 kişilik için;

Babagannuş yapılışı için malzemeler

• 3 adet patlıcan
• 3 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 2 kaşık tahin
• 3 diş sarımsak
• 2-3 dal maydanoz
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• sumak ve tuz

Hatay’ın nefis Babagannuş mezesi nasıl yapılır? | Babagannuş’un bitmiş hali

Babagannuş Yapılışı | Hazırlanışı

• Önce Patlıcanları ve kırmızı biberleri közlüyoruz.
• Sonrasında kabuklarını soyarak patlıcanları doğrayıp çatalın arkası ile eziyoruz.
• Yarım limonun suyunu sıkarak karıştırıp bir müddet bekletiyoruz.
• Üzerinden tahin dökerek karıştırmaya devam ediyoruz.
• Sarımsakların kabuklarını soyup havanda tuz atarak eziyoruz.Karışıma ekliyoruz.
• Domatesleri küçük parçalar halinde doğruyup,  ekliyoruz.
• Közlediğimiz biberleri de doğrayarak ilave ediyoruz.
• Sumak ve tuzunu ekledikten sonra üzerinden zeytinyağını gezdiriyoruz.
• Servis yaparken Süs olarak maydanozları kullanabilirsiniz .

Babagannuşunuz  hazır, ellerinize sağlık, afiyet olsun.