Maraş usulü Kuru patlıcan ve biberli Zeytinyağlı kuru dolma nasıl yapılır?

Zeytinyağlı kuru dolma | Kuru Patlıcanlı | Kuru Biberli

Zeytinyağlı kuru dolma, Akdeniz Bölgesi Yemekleri listesinde, Kahramanmaraş ilimize özgü bir dolmadır.

Patlıcan düşük glisemik indeksi düşük olduğu için iyi bir enerji kaynağı sayılmaktadır. 100 gramında 20 kalorilik bir değeri olan bu sebze, yüksek sıcaklıklarda yakılmadan közlenmemesi gerekmektedir.

Patlıcan kadınlar için çok iyi bir cilt sağlığı kaynağıdır. Saç Bakımı ve cilt temizlemesinin yanında, bacaklardaki selülit oluşmasını önler. Patlıcan cildi nemlendirir.

Sigara bırakmak isteyenler ve bırakanlar için ise iyi bir nikotin kaynağıdır.

Diyet yemeklerinin vazgeçilmesi olarak gıda listesine eklenebilir.

İçindeki A, B1, B2, C vitaminleri, kalsiyum, potasyum ve demir minerallerini de bulundurur.

Sindirim sistemini rahatlatmasının yanında, yüksek lif oranı ile kabızlıkta da etkilidir. Eğer (zeytin yağı hariç) kızartma ve yakma işlemi yapmadam tüketilirse Kolesterolün düzenlenmesinde etkilidir.

Diyabet rahatsızlığı olanlar yani şeker hastaları için rahat tüketilebilen bir sebzedir.

Böbrek taşı yada safra kesesi taşı olan kimselerin Patlıcandaki organik asitler ters tepki yapabilir. Bu yüzden bu hastalığı olan kişilerin patlıcan, ıspanak ve pancar yaprağı gibi oksalat yönünden zengin gıdaları Doktoruna sormadan yememelidir.

Kuru Biberler tam bir antioksidan deposudur.

Tarifimizde kullanacağımız Patlıcan ve Biber, açık alanda kurutulan türdendir. Zeyinyağının gücünü kullanacağımız tarifimizde Her şeyin fazlasını yemek zararlıdır diyerek  Zeytinyağlı kuru dolma  tarifimize geçelim.

Maraş usulü Kuru patlıcan ve biberli Zeytinyağlı kuru dolma nasıl yapılır? | Nefis kuru patlıcanve biber dolması

Zeytinyağlı kuru dolma Tarifi

Zeytinyağlı kuru dolma için gereken Malzemeler

Yapacağımız yemek 6 kişilik için tasarlanmıştır.

• 1 kilogram kuru biber ve kuru patlıcan
• 1,5 su bardağı dolmalık osmancık pirinç
• 4 baş orta boy kuru soğan
• 2,5 su bardağı su
• 1 su bardağı rafineri zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı Tuz

Maraş usulü Kuru patlıcan ve biberli Zeytinyağlı kuru dolma nasıl yapılır? | Kuru patlıcan ve biberin tencerede pişmiş hali

Zeytinyağlı kuru dolma Yapılışı | Hazırlanışı

1. Kuru patlıcan yada kuru biberleri sıcak suyun içinde 30 dakika bekletin.
2. Geniş süzgecin üzerinde ters tutun ve iyice suyu bırakmasını sağlayın.
3. Süzgeçten Çıkartıp ters olarak kağıt havlu yada temiz bezin üzerinde bekletin.
4. Pirinçleri süzgece atın yıkayıp iyice süzün.
5. 4 baş soğanı kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayıp bir tavaya atın.
6. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp soğanları kavurun.
7. Tavadaki soğanlarla, Biber ve domates salçası, yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ve baharatları ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. 1 su bardağı sıcak su ekleyip kapağı kapalı olarak beklemeye alın.
8. Suyunu süzdüğümüz kurumuş biber ve patlıcanların içini hazırladığınız iç malzemeyle doldurup tencereye dizin.
9. Üzerine 1,5 su bardağı su ekleyip kapağı kapalı şekilde orta ateşte 20 dakika pişirin.
10. Tencereyi ocaktan alın. Zeytinyağlı olduğu için Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
11. Yanında 1 kase ev yapımı yoğurdu eklemeyi unutmayınız.

Maraş usulü Kuru patlıcan ve biberli Zeytinyağlı kuru dolma nasıl yapılır? | Servis tabağında kuru patlıcan ve biber dolması

Nefis Zeytinyağlı kuru dolma hazır, ellerinize sağlık, afiyet olsun.