Isparta’nın Uluborlu Böreği nasıl yapılır? Kuyruğu Sulu Börek Tarifi

Uluborlu Böreği, Akdeniz Bölgesi Yemekleri listesinde, Isparta ili böreklerindendir. Uluborlu Böreği orjinali olan Isparta Uluborlu‘da saçta yada tandır da yapılan günlük olmayan bir börektir. Günlük olmama sebebi ise zahmeti ve maliyetidir.

Yörede diğer adı kuyruğu sulu börek olarak ta bilinir.

Hamur yapıp, yufka açmak biraz zaman ister. Ama Uluborlu Böreğini gerçekten lezzetini almak için elde açılan yufkayı tercih edebilirsiniz.

Eğer evde hamur yapmayı kısaca tarifini hemen yapalım. Toplamda 6 yufka yapmak için, malzeme olarak 300 gram un (3 su bardağı un), 1 su bardağına yakın ılık su (180 ml), yarım tatlı kaşığı tuz yeterlidir. Hamur yapmak için, derin bir kaba 300 gram unu ve tuzu koyup, üzerine yavaş yavaş su koyarak hamuru yoğurup, kulak memesi kıvamına gelene kadar devam edilir. Üzerine bir bez yada poşete sararak, yarım saat kadar dinlenmeye bırakılmalıdır.

Isparta’nın Uluborlu Böreği nasıl yapılır? Kuyruğu Sulu Börek Tarifi | Evde Hamur Açma, evde yufka hazırlama

Evde Hazır Yufka Yapılışı için ise dinlendirilmiş hamurdan yaklaşık olarak 6 tane bezeye ayırıp, altına un atıp üzerine koyduktan sonra, birini alıp diğerlerini bezle üzerine kapatarak kurumasına engel olmalıyız.

Bezenin altına ve üzerine un serpip elimizle bastıralım. Oklava ile bezenin üzerine çok fazla bastırmadan hamuru açmaya başlayalım. Hamurun üzerine ara ara un serpip hamuru açarak büyütelim. Açtığınız yufkaların üzerine un serpip üst üste yerleştirebilirsiniz. Yufkaların aralarını un serpmezseniz yufkalarımız birbirine yapışır. Hafif kuruyan yufkalarımızın üzerine bir bez örtün ki çok kurumasınlar. Kullanacağınız tepsinin büyüklüğüne küçüklüğüne göre bezeleri büyütüp küçültebilirsiniz.

Fakat evde yufka hazırlayamam diyenler için, Uluborlu Böreğini şehir şartlarında yapmak istersek, hazır yufkaları kullanacağız. Lezzeti evde yapılan yufkanın verdiği tat gibi olmasa da, gene de bu lezzeti seveceksiniz.

1 porsiyon Uluborlu Böreğinde, yaklaşık olarak 250 kaloriye yakın bir değerdir.

Her şeyin fazlasını yemek zararlıdır diyerek Uluborlu  Böreği  tarifimize geçelim.

Isparta’nın Uluborlu Böreği nasıl yapılır? Kuyruğu Sulu Börek Tarifi | Kuyruğu Sulu Börek

Uluborlu Böreği Tarifi

Uluborlu Böreği Malzemeleri

8 kişilik için;

Uluborlu Böreği yapılışı için malzemeler

• 500 gram kemiksiz az yağlı et,
• 2 orta boy soğan,
• 6 adet yufka,
• 2 çorba kaşığı tereyağı,
• Tuz, karabiber.

Isparta’nın Uluborlu Böreği nasıl yapılır? Kuyruğu Sulu Börek Tarifi | Kuyruğu Sulu Börek | Uluborlu Böreği

Uluborlu Böreği (Kuyruğu Sulu Börek) Yapılışı

• Öncelikle böreğimizin iç kısmını hazırlayalım. Eti soğanla birlikte robotta çekin yada satır kullanın. Fakat size tavsiyemiz satır kullanmanızdır. Eğer satır kullanacaksak eti kıymadan daha büyük şekle kadar kıyacağız.Soğanı halka şeklinde doğrayarak kıyılmış ete ilave edin ve tekrar etle kıymaya devam edin.
• Malzemeyi geniş kaba alın ve üzerine yarı yarıya su ekleyin ve Tuz, karabiber  ile iyice karıştırın.Harcımız hazır.
• Yufkayı dörde kesin. Her bir çeyreklik yayın ortasına, kaşık yardımı ile malzemeyi yerleştirip sonrasında üçgene benzeyen bohça şeklinde fotoğraftaki gibi kapatın. Kalan tüm yufkaları iç malzeme bitinceye kadar işleme devam edin.
• Bir saç üzerinde pişireceğimiz böreklerin yanmaması için, saçın sıcaklığını belirlemek gerekir. Su değdiğinde cızlaması yeterlidir. Sacın üst kısmını güzelce yağladıktan sonra bohça şeklindeki börekleri yemeklik fırça ile tereyağını her yerine sürün.
• Börekleri önlü arkalı değiştirerek pişirmeye devam edin.
• UluBorlu böreği sıcak olarak yenen bir börek olduğu için, tereyağının donmaması için, saçtan iner inmez, eğer yaz mevsiminde ise üzüm, karpuz ile servis edilebilir. Aksi takdirde ayran, hoşaf yada komposto veya çay ile servis edilebilir.

Uluborlu Böreği  hazır, ellerinize sağlık, afiyet olsun.