Çinlilerin özel yemeği Asırlık Yumurta nasıl yapılıyor?

Ah bu Çinliler! O kadar çok özel yemekleri var ki! Bunlardan bir kaç tanesini isterseniz yazımızı yazmadan bahsedelim.

Kızarmış Buzağının beyninin salatası, Kızarmış Tarantula, Öküz Penisi, At Ayağı, Kurt Mantarı, Fare Kızartması, Maymun Beyni, Domuz cenini kızartması, Böcek Kızartmaları, Tongi Zi dan ( yumurtanın bakir bir erkeğin idrarında pişirilmesi), daha bir sürü akıl almaz yemekleri var. bunlar çok özel restoranlarda özel yemekler ayrıca.

Bu ilginç yemeklerin belkide en masumu Pidan yani Asırlık Yumurtalar nasıl yapılıyor?

Çinlilerin özel yemeği Asırlık Yumurtanın fotoğrafı

Nedir bu Pidan?

Çinlilerin Asırlık yumurtası, Çin’in köylerinde yüzyıllar önce bulunan bir lezzet!

500 yıl önce bir çinli köylü, bataklığa benzer bir gölde ördek yumurtası bulur. Yumurta çok eskiden kalmış olduğu bellidir ama köylü bunun tadına bakmak ister. Bile bile yumurtayı yer. Çok hoşuna giden bu yumurtanın aynısını kendi yapmaya başlar. Ming Hanedanlığı zamanından kalan bu hikaye.

Çinlilerin özel yemeği Asırlık Yumurtanın fotoğrafları

O zamandan beri Çin’in Hong Kong ve çevre ülkelerinde de sevilen bir yemek haline gelir. asırlık yumurta ismine takılmayın, 2,5 ay ile 5 ayda hazırlanan bir yiyecek.

Çinlilerin özel yemeği Asırlık Yumurtanın fotoğrafları

Nasıl mı yapılıyor?

Önce bir küp çay suyu içine tuz, kireç ve taze odun külü atılıp bir sıvı karışım yapılıyor. Geceden soğumaya bırakılıyor. sabah ilk iş bu sıvının içine ördek, tavuk, bıldırcın yumurtalarından hangisini istiyorsanız konuluyor.

Çinlilerin özel yemeği Asırlık Yumurta nasıl yapılıyor? Pidan tarifi

Artık ağzını kapatıp 2,5 ay ile 5 ay kadar isteğe göre bırakılıyor.

Çinlilerin özel yemeği Asırlık Yumurtanın fotoğrafı

Yumurtayı çıkarttığınızda ise içi artık jöle gibidir. Yumurta akı çürümüş kahverengi olmuş, yumurta sarısı çürümüş yeşilin siyah tonlarında bir renk haline gelmişir.

Çinlilerin özel yemeği Asırlık Yumurtanın fotoğrafı

Peki tadı nasıl?

Çin’e gidenler özellikle bu yumurtanın tadını merak edip yiyorlar. Fakat günümüz genç çinlileri artık bu yemeği sevmiyorlar.

Çinlilerin özel yemeği Asırlık Yumurtayı tadan turistler

İçini açtığınızda etrafa pis bir amonyak kokusu yayılıyor. Adeta çiş gibi. Zaten bundan dolayıda çiş yumurtası da derler. Çocukluktan itibaren çinli çocuklar zamanla bu tada alışıyorlar ve büyüdüklerinde afiyetle yiyorlar.

Çinlilerin özel yemeği Asırlık Yumurtanın sunumları

Pidan yani Asırlık yumurtayı her yerde bulunabiliniyor. Fakat lüks restoranlar Pidanı servis yaparken süsleyip öyle sunuyorlar. Asırlık yumurta her öğünde tüketilebiliyor.

Çinlilerin özel yemeği Asırlık Yumurtanın sunumları

Sifu denen aşçılar, Zencefil turşusu, milföy hamuru ve fasulye ezmesi ile servis etselerde turistler bu tadı sırf merak ettikleri için bir kere tadıyorlar.

Çinlilerin özel yemeği Asırlık Yumurtanın sunumları

Hong Kong’un en ünlü restoranlarından, Hang Heung’un müdürü Kazu Leung, gelen müsterilerden 35 ile 45 yaştaki Çinlilerin bu lezzeti sevdiklerini söylüyor.

Çinlilerin özel yemeği Asırlık Yumurtanın sunumları

Ama 20 yaş altı genç kuşakların bu yemeği hiç yemediklerini tespit ettik diyor.